تناول زيت الزيتون قبل الكربوهيدرات قد ينظم سكر الدم

كشفت دراسة أجريت على الفئران، ونُشرت في مجلة «ساينس ديلي» (ScienceDaily)، عن أن ترتيب تناول الطعام قد يؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم. يشير البحث إلى أن تناول زيت الزيتون قبل الكربوهيدرات يمكن أن يبطئ هضمها وينظم سكر الدم، حتى في الفئران المصابة بالسكري من النوع الثاني.

تُظهر النتائج أن هذا الترتيب يحفز مزيجاً من الهرمونات والإشارات العصبية التي تساهم في تنظيم مستويات الجلوكوز. يُعتبر الحفاظ على سكر الدم من الارتفاع الشديد بعد الوجبات أمراً حيوياً لإدارة مرض السكري.

كانت الدراسات السريرية السابقة قد أظهرت أن تناول الخضروات أو البروتين أو الدهون قبل الكربوهيدرات يمكن أن يساعد في الحد من ارتفاع السكر. وتشير الدراسة الحالية، التي قادها باحثون من جامعة كيوتو اليابانية، إلى أن هذا التأثير يعود جزئياً إلى إبطاء إفراغ المعدة وزيادة إفراز هرمونات الأمعاء مثل GLP-1، التي تساعد في تنظيم سكر الدم.

فحص الباحثون كيف يؤثر توقيت تناول الدهون على معالجة الجسم للجلوكوز. فبعد صيام ليلي، قُسمت الفئران إلى ثلاث مجموعات: تناولت الأولى الماء ثم الجلوكوز، والثانية زيت الزيتون ثم الجلوكوز بعد 15 دقيقة، والثالثة الجلوكوز ثم زيت الزيتون بعد 15 دقيقة.

قاس العلماء بعدها مستويات الجلوكوز في الدم وعدة هرمونات منظمة لسكر الدم، مثل الإنسولين والجلوكاجون وGIP وGLP-1. أظهرت النتائج أن تناول زيت الزيتون قبل الجلوكوز قلل من الارتفاع الحاد في سكر الدم، مما يوحي بأن مجرد تغيير في تسلسل تناول المكونات قد يكون طريقة عملية ومستدامة لتحسين التحكم في سكر الدم دون الحاجة إلى التخلي عن مجموعات غذائية كاملة.

بالنسبة للمنطقة العربية، حيث تنتشر أمراض السكري وتُعد قضايا التغذية جزءاً مهماً من الصحة العامة، فإن هذه النتائج المبشرة – رغم أنها في مراحلها الأولية وعلى الحيوانات – قد تفتح آفاقاً جديدة للبحث حول أنماط الأكل الصحية.